Doch die Backstube platzt mittlerweile aus allen Nähten, wie Bäckermeister Johannes Schertler berichtet: „Ein wirtschaftliches Handwerken ist nicht mehr möglich, da wir jetzt schon auf drei verschiedenen Etagen des Altstadtgebäudes verteilt sind. Deshalb wird in Tosters eine neue, geräumigere Backstube errichtet.“ Um die Qualität zu erhöhen, sei es unbedingt notwendig, mehr Arbeitsfläche und damit auch mehr Backkapazität zu schaffen, erklärt Schertler. Die Maschinen und Backöfen werden nach Tosters übersiedelt und die Produktion hauptsächlich an den neuen, größeren Standort verlagert. Die Filiale in der Marktgasse bleibt bestehen.
Blick auf Brotproduktion
Der neue Betrieb entsteht im Gebäude der ehemaligen Karniesenfabrik AVS Schertler. Ein Jahr lang wurde geplant, bis schließlich im September des Jahres die Bauarbeiten starteten. In den nächsten Monaten wird nicht nur die neue Backstube für Brot und Konditoreiwaren im Keller errichtet. Im Erdgeschoss entstehen das Firmenbüro sowie ein Verkaufslokal samt Cafe mit Blick auf die Backstube. „Uns ist wichtig, dass man sieht, wo unser Brot herkommt“, betont Schertler. Das Obergeschoss wird zu einem kleinen Hotel mit 14 Zimmern ausgebaut. Die Räumlichkeiten haben sich angeboten, erklärt Schertler den Beweggrund. In Feldkirch mangle es an Zimmern, die Nachfrage sei – auch im Zusammenhang mit dem neuen Montforthaus – gegeben. Die Lage in Innenstadtnähe und der ohnehin vorhandene Frühstücksraum in Form des Cafes seien weitere Faktoren, die für die Schaffung des Hotels gesprochen hätten. Zu den Kosten gibt Schertler sich bedeckt: „Es ist weniger, als man glauben möchte. Wir investieren lieber in die Bäcker, sprich ins Handwerk.“ Je nach Wetterlage und Fortschreiten der Bauarbeiten ist die Eröffnung der Backstube im März und die der Hotelzimmer für das spätere Frühjahr geplant.
Die Bäckerei Schertler wurde 1928 gegründet und wird nun als Schertlerbrot GmbH schon in dritter Generation von den Geschwistern Johannes und Matthias Schertler sowie Melanie Dobler geführt. Neben dem Stammgeschäft und der Bäckerei in der Marktgasse betreibt die Familie Schertler derzeit fünf Filialen in Feldkirch und Dornbirn, in denen Brot- und Konditorwaren verkauft werden.